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  • 팥소

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    식품코드 104608
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2011
    권호 40(8)
    시작페이지 1121
    종료페이지 1127

h2mark 논문(문헌)명

품종에 따른 팥 앙금의 품질 특성

h2mark 저자

송석보, 서혜인, 고지연, 이재생, 강종래, 오병근, 서명철, 윤영남, 곽도연, 남민희, 우관식

h2mark 내용

팥은 비타민 B1이 풍부하여 쌀에 혼반할 경우 쌀밥에 부족하기 쉬운 비타민을 공급하여 주며, 각기병뿐만 아니라 피로회복에도 효과가 있다
단백질의 대부분은 글리시닌이고 발린을 제외한 필수아미노산이 풍부하며, 특히 쌀의 제한아미노산인 라이신 함량이 높아 혼식하면 아미노산 부족효과로 단백질의 질을 향상시켜 준다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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