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    식품코드 104578
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2013
    권호 42(1)
    시작페이지 83
    종료페이지 88

h2mark 논문(문헌)명

감태 첨가가 배추김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향

h2mark 저자

이현아 외 3명

h2mark 내용

감태에 대한 연구로는 항산화, 항염증, 항암, 항고혈압 및 항당뇨 등의 생리활성이 입증되어 새로운 기능성 소재로서 충분한 가치가 있음이 보고되고 있으나 감태를 김치에 활용한 연구는 미비한 실정이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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