파래


식품코드	104578

발행기관	수산업협동조합중앙회 수산경제연구원

학술지명	한국 수산물 명산품 총람

발행년	2000

권호

시작페이지	438

종료페이지	461

논문(문헌)명

한국 수산물 명산품 총람

저자

해양수산부, 수협중앙회

내용

마른 파래의 식품 성분 조성은 수분이 15.2%, 단백질이 23.8%, 지질이 0.6%, 탄수화물이 46.7%, 회분이 13.7%로 열량이 없는 수분을 제외하면 지질만 미량이며, 단백질, 탄수화물 및 회분이 고루 함유되어 있다
마른 파래의 비타민은 수용성 및 지용성 비타민에 관계없이 다량 함유되어 있으며, 무기질 구성요소인 칼슘 및 철의 함량은 각각 652.0 ㎎% 및 17.2 ㎎%로 성인 남성의 일일 섭취 권장량(칼슘: 600 ㎎, 철: 10 ㎎)을 충족시켜줄 정도로 다량 함유되어 있다
알긴산과 요오드를 비롯한 칼륨, 철분, 불소 등의 미네랄 및 비타민 성분이 풍부하게 함유되어 있어 마른 파래의 경우 수산물 중에서도 단연 무기질의 공급원으로서는 매우 우수하다.

전통식품백과, 한방식품백과

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