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  • 토란병

  • 토란병

    식품코드 104547
    발행기관 한국식품영양학회지
    학술지명 한국식품영양학회지
    발행년 2013
    권호 26(4)
    시작페이지 985
    종료페이지 989

h2mark 논문(문헌)명

가열 시간과 고명에 따른 토란병의 품질특성

h2mark 저자

황인국, 박보람, 유선미

h2mark 내용

토란은 뿌리, 줄기, 잎 등 버리는 부분이 없어 식용과 약용으로 이용되고 있으며, 토란의 주성분은 전분으로 칼로리가 낮고, 감자류 중에서 비교적 단백질 함량이 높으며, 필수아미노산과 식이섬유, 비타민 C가 풍부하고, 칼슘, 인, 칼륨 등 무기질 함량이 높아 알칼리성 식품이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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