콩밥


식품코드	104494

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

발행년	2010.05

권호

시작페이지	17

종료페이지	24

논문(문헌)명

밥과 건강한 식생활

저자

조미숙

내용

쌀밥과 잡곡밥의 토코페롤 및 토코트리에놀 함량을 분석한 결과, 비타민 E의 함량은 콩밥>잡곡밥>팥밥>쌀밥>보리밥의 순서로 나타나 콩밥과 잡곡밥의 영양적 우수성을 증명하였으며, 밥의 비타민 E 영양가치는 일반적으로 알려진 것보다 더 높은 것으로 추정하였다
따라서 매일 콩밥이나 잡곡밥을 섭취하면, 각종 성인병의 예방 효과가 뛰어난 것으로 알려진 토코페롤과 토코트리에놀의 이성체를 골고루 꾸준히 섭취할 수 있으므로 쌀밥에 콩 등의 잡곡을 혼합하는 것이 건강 증진을 위해 매우 중요하다.

전통식품백과, 한방식품백과

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