콩가루다식


식품코드	104471

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회지

발행년	2003

권호	제 13권 제 3호

시작페이지	191

종료페이지	196

논문(문헌)명

콩다식의 표준 레시피 연구

저자

정은지, 우경자

내용

다식의 재료 중 콩은 구입이 용이하고 양질의 단백질, 지질, 섬유, 무기질, 지용성 비타민 등이 풍부해 곡류를 주식으로 하는 우리의 식생활에서 단백질과 지방의 매우 중요한 공급원이다
또한 콩은 장내 세균 활동을 개선시키고, 혈청 콜레스테롤 함량을 감소시키며 혈전 용해 효소가 있는, 건강 유지에 유익한 식품으로 보고되었다
이 외에도 콩의 항영양성 인자로 알려져 있던 물질들이 항암성 및 면역력 강화 등 새로운 생리적 기능을 갖고 있음이 알져지면서 콩의 식품할적 가치가 날로 새로워지고 있다
미국 식품의약안전국에서는 하루에 콩 단백질을 25g 이상을 섭취하면 심장질환 발생을 현저히 줄일 수 있다고 하였다.

전통식품백과, 한방식품백과

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