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  • 콩

  • 콩

    식품코드 104469
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 2005년도춘계학술대회
    발행년 2005
    권호 2005 May 21
    시작페이지 40
    종료페이지 52

h2mark 논문(문헌)명

콩의 기능성

h2mark 저자

송영선

h2mark 내용

콩에는 콩단백, 이소플라본, 식이섬유, 사포닌, trypsin inhibitor,피틱산을 비롯한 여러가지 기능성 물질이 함유되어 있으며, 콩 단백질이 동물성 단백질(카제인)에 비해 콜레스테롤 저하효과가 현저하며, 검정콩은 항상화능이 높고 노화억제효과 및 항암효과가 뛰어난 것으로 나타났다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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