콩


식품코드	104469

발행기관	한국식품과학회

학술지명	한국식품과학회지

발행년	2014

권호	46

시작페이지	757

종료페이지	761

논문(문헌)명

Quality characteristics and antioxidant properties of black and yellow soybeans.

저자

Lee LS 외 5명

내용

콩은 다량의 단백질뿐만 아니라 이소플라본, 식이섬유소, 사포닌, 피트산, 트립신 저해제 등과 같은 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있어 예로부터 노화방지(10), 심혈관계 질환(11), 암(12) 등과 같은 질병 예방 및 치료에 도움을 준다고 알려져 있다
특히 콩 중에서도 검은콩은 크기가 작고 껍질이 까맣고 윤이 나며, 한방에서는 약콩 또는 쥐눈이 콩이라고도 불리울 만큼 해독력이 뛰어나다고 보고되어 있다(13)
또한, 검은콩에는 모발 성장에 필수성분인 아르기닌과 시스테인, 피토에스트로겐인 이소플라본, 불포화지방산과 비타민 E, 안토시아닌 등이 다량 함유되어 있어 모발의 성장 및 윤기, 탄력을 증진시키며, 오래전부터 모발 성장을 촉진하고 모발의 윤기와 탄력을 증진시킨다고 알려져 있다(14-16).

전통식품백과, 한방식품백과

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