• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 간장

  • 간장

    식품코드 100060
    발행기관 한국유기농업학회
    학술지명 2002년도 하반기 학술발표대회
    발행년 2002
    권호
    시작페이지 88
    종료페이지 94

h2mark 논문(문헌)명

무농약 콩을 이용한 된장, 간장 개발

h2mark 저자

임락경

h2mark 내용

된장은 쌀이나 보리에서 결핍되기 쉬운 필수 아미노산인 리신이 많이 들어 있어 쌀을 주식으로 하는 우리 나라 사람들의 식생활에 균형을 잡아주는 식품이다
된장에 들어 있는 지방 성분은 대부분 불포화지방산 형태로 콜레스테롤 함량이 낮고, 동물성 지방과는 달리 동맥경화나 심장질환 등을 유발할 염려가 없다
오히려 리놀레산 등은 콜레스테롤이 체내에 쌓이는 것을 방지하고 혈액의 흐름을 원활히 하는 역할을 한다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 18
동의보감 313
한방백과 15
학술정보 7
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 6
역사정보 4

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top