곰치쌈


식품코드	100416

발행기관	한국식품저장유통학회

학술지명	블랜칭 처리 및 부형제 종류에 따른 곰취 착즙액 분무건조 분말의 phytochemical 성분 및 품질특성

발행년	2013

권호	20(5)

시작페이지	659

종료페이지	667

논문(문헌)명

블랜칭 처리 및 부형제 종류에 따른 곰취 착즙액 분무건조 분말의 phytochemical 성분 및 품질특성

저자

김재원 외 2

내용

민간에서는 봄에 어린잎을 채취하여 쌈을 싸먹거나 그대로 무쳐서 나물로 먹기도 하였으며, 최근에는 인공재배가 이루어지면서 녹즙의 형태 또는 가공제품으로 광범위하게 섭취되고 있다
곰취는 비타민 A, B, B1, B2, C, β-carotene과 niacin 등이 고루 함유되어 있으며, chamomile, jacobine, ameleme 등의 약리성분을 함유하고 있어 항돌연변이, 항산화 효과가 있다고 알려지고 있다

전통식품백과, 한방식품백과

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