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식품코드	104298

발행기관	거가필용사류전집 (居家必用事類全集)

학술지명	거가필용사류전집 (居家必用事類全集)

발행년	원나라시대

권호

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논문(문헌)명

거가필용사류전집 (居家必用事類全集)

저자

미상

내용

소금을 친 부추에서 뿌리 부근의 딴딴한 부분은 버리고 잎만 쓴다
얇은 떡 크기로 펼쳐 깔고 그 위에 향신료를 뿌린다
진피ㆍ축사ㆍ홍두ㆍ행인ㆍ감초ㆍ시라ㆍ회향ㆍ화초[산초]
이상을 맷돌로 곱게 가루 낸 뒤 쌀가루와 함께 고루 섞어서 부추 위에 뿌린다
그리고 부추를 1층 더 깔고 또 향신료를 한 차례 뿌리되, 이런 식으로 5층을 깐 뒤에 무거운 물건으로 누른 채 바구니에 넣고 찐다
작은 덩어리로 썰어서 콩가루를 짙게 푼 물에 담근 뒤 참기름으로 튀겨서 익힌다
식으면 자기그릇에 담아 저장한다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.