참깨


식품코드	104227

발행기관	한국식품조리과학회

학술지명	한국식품조리과학회

발행년	2013

권호	29(4)

시작페이지	407

종료페이지	416

논문(문헌)명

참깨박, 흑참깨박 및 들깨박 에탄올 추출물의 효소처리에 따른 생리활성

저자

손종연, 장성환

내용

참깨, 흑참깨, 들깨는 기원전부터 약용식물로 널리 이용되어져 왔으며, 이들의 항산화작용을 비롯한 여러 생리활성이밝혀지고 있다
참깨 중에 함유되어 있는 sesamin,sesamolin, sesaminol 등의 lignan 화합물은 간 해독작용과 생체내의 과산화지질 생성억제, 혈중콜레스테롤 운반단백질인 저밀도 리포 단백질 산화억제(Kang MH 등 1999) 및 장내 콜레스테롤 흡수억제작용 등 체내생리활성 조절작용이 있어 기능성 식품으로 보고되고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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