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  • 참깨

  • 참깨

    식품코드 104227
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    발행년 2008
    권호 v.40 no.2 = no.198
    시작페이지 141
    종료페이지 145

h2mark 논문(문헌)명

흑참깨분으로 착유한 참기름의 산화안정성

h2mark 저자

남미진, 정하열

h2mark 내용

참깨는 종피에 따라, 흰참깨, 갈색깨, 흑참깨 등으로 분류할 수있는데, 흑참깨는 중국 명나라 때 이시진의 “본초강목”에서도 장기 복용하면 불노장수의 효과가 있다고 기록될 만큼 건강에 좋은 식품소재로서 높은 평가를 얻고 있는데, 이들의 일반성분의함량은 큰 차이가 없으나 종피색의 검은색소 성분이 건강지향적효능과 관계 있는 것으로 추측된다고 하였다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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