• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 찰떡

  • 찰떡

    식품코드 104216
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 2007
    권호 17(6)
    시작페이지 883
    종료페이지 893

h2mark 논문(문헌)명

건조 찹쌀가루를 이용한 오븐구이 찰떡의 관능적·물리적 최적화

h2mark 저자

김경지, 김옥선, 김종군

h2mark 내용

오븐구이 찰떡의 수분 함량, 명도, 적색도, 경도, 응집성에서 유의한 영향이 있는 것으로 나타났으며, 수분 첨가량이 이들의 결과에 가장 많은 영향을 주고 있는 것으로 나타났다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 4
동의보감 68
한방백과 3
학술정보 4
건강정보
고조리서 1
지역정보
문화정보 3
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top