차


식품코드	104177

발행기관	고려인삼학회

학술지명	고려인삼연구와 산업 = The Korean Ginseng research and industry

발행년	2016

권호	10(1)

시작페이지	12

종료페이지	16

논문(문헌)명

건강기능식품소재 - 건강식품으로서 녹차(Camellia sinensis) 및 돌나물(Sedumsarmentosum) 활용

저자

김현경

내용

녹차(Greentea)은 물 다음으로 많이 소비되는 대중음료 임
Camellia sinensis 동백나무과의 잎을 이용해서 증기 및 볶음 공정을 거친 잎차며, 다른 차에 비해서 많은 양의 catechin을 함유 한다
(-)-epigallocatechin gallate (EGCG), (-)-epicatechin gallate(ECG), gallocatechin(EGC), 그리고 (-)-epicatechin(EC) 등이 주요 catechin으로 알려져 있음
녹차의 catechin은 혈액지방의 농도를 감소시켜 심혈관 질환의 여러 증상을 완화한다는 연구결과가 있음
또한 녹차는 hypercholesterolemia 증상이 유도된 동물모델에서부터 유전적으로 apoprotein E 형성이 결여된 동물모델에서의 동맥경화 억제작용까지 다양한 항지혈(antilipidemia) 작용을 보이는 것으로 보고됨
녹차의 특징적인 성분으로 아미노산 theanine 등이 있으며 또한 폴리페놀류를 함유하고 있는데, 이는 동일분자 속에 수산기(-OH)를 두 개 이상 갖는 페놀성 물질로 식물계에 널리 분포되어 있는 2차 대사산물중의 하나로써 다양한 구조와 분자량으로 분포한다
폴리페놀류는 항산화활성으로 잘 알려져 있는 녹차의 카테친류가 있으며, 이는 주로 유리형의 epicatechin(EC), epigallocatechin(GC)과 ester 형인 epicatechingallate(ECG), epigallocatechin gallate(EGCG)이며 catechin과 gallocatechin이 소량 함유되어 있다
또한 이들 폴리페놀류는 혈중 콜레스테롤을 저하시키고, 항산화작용, 항암작용, 해독작용, 항균작용, 충치예방 작용, 노화억제작용, 미백작용, 향기성분 및 금속제거 효과 등이 보고되고 있다.

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