좁쌀밥


식품코드	104028

발행기관	서울산업대학교

학술지명	서울산업대학교 식품공학과

발행년	2002

권호

시작페이지	1

종료페이지	34

논문(문헌)명

가공조건에 따른 밤죽의 물성 및 관능특성 = Rheological and Sensory Characteristics of Chestunt Gruel Depending on Processing Conditions

저자

양진모

내용

밤은 맛이 담백하여 식용으로 쓰이며, 보약재료로 쓰여지기도 한다
밤속에 다량으로 들어가 있는 당분은 체내에 들어가 경련을 진정시키는 작용을 하며, 여러가지 음식들과 어율려 영양소의 흡수를 돕니다
밤은 탄수화물, 단백질, 지질, 기타방, 칼슘, 비타민 등이 인체발육 및 성장에 좋으며 특히 밤에는 비타민 C가 많이 함유되어 있어 술안주로 이용할 경우 알코올의 산화를 도울수 있다
동의보감에 밤은 기를 도와주고 장과 위를 든든하게 하며 신기를 보하며 배고프지 않게 한다라고 적혀있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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