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  • 족편

  • 족편

    식품코드 104022
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2003.03
    권호 32(2)
    시작페이지 307
    종료페이지 310

h2mark 논문(문헌)명

소족편 및 소족에 닭과 건대구를 첨가한 족편의 영양성분

h2mark 저자

곽은정 외 3

h2mark 내용

이상의 결과로부터 족편은 사태나 사골의 용출액보다 조단백질과 칼슘함량이 2～3배 높은 양 농축되어 있어 영양적으로 우수한 음식임을 알수 있었다
따라서, 족편을 조리하기 간편하며 현대인들의 구미에 맞는 상품으로 개발하여 우리 고유의 전통음식을 지켜 나가도록 노력해야 하겠다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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