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  • 조청

  • 조청

    식품코드 104006
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2015
    권호
    시작페이지 172
    종료페이지 172

h2mark 논문(문헌)명

쌀겨 첨가 조청의 품질특성

h2mark 저자

최정희 외 4인

h2mark 내용

조청의 주재료로 쌀을 포함한 대부분 곡류는 bran 층에 풍부한 식이섬유소, 무기질 등으로 인해 혈중 콜레스테롤 저하, 대장암 예방 등의 생리작용을 하는 것으로알려져 있다
조청이 음식의 맛뿐만 아니라, 체내에 유용한 당분과 영양을 효과적으로 공급할 수 있는 방편으로 쌀겨를 첨가한 조청의 품질특성을 살펴보았다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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