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    식품코드 103937
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2014
    권호
    시작페이지 241
    종료페이지 241

h2mark 논문(문헌)명

증점제를 첨가한 점주의 점도 측정

h2mark 저자

박지혜, 김소라, 최지호, 최한석, 강지은, 정석태

h2mark 내용

산가요록에 수록되어 있는 점주(粘酒)는 수분 함량이 64%로 가수량이 매우 적으며, 이름에서 알 수 있듯이 점성이 높은 술이다
가수량이 적다는 것은 발효기간이 길고 노력과 시간이 많이 드는 것을 의미하며, 상대적으로 제조 비용이 높아질 수박에 없다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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