전복김치


식품코드	103886

발행기관	한국식품저장유통학회

학술지명	한국식품저장유통학회지

발행년	2015

권호	v.22 no.4

시작페이지	598

종료페이지	606

논문(문헌)명

전복 복합물의 항산화능 및 피로개선 효과

저자

이수정 외 4명

내용

전복( Haliotis discus hannai )은 바닷물이 깨끗한 곳에서 해조류를 주된 먹이로 하는 원시복족목(Archaeogastropoda) 전복과에 속하는 복조류의 수산생물이다
조개류 중 수분 함량이 많으며, 저열량, 고단백 식품으로 철분, 타우린, 비타민 B1, B2, 칼슘, 인 등의 영양소가 풍부한 건강식으로 피부미용, 자양강장 등에 효능이 있을 뿐 아니라, 특히 타우린이 풍부하여 간 보호, 피로회복, 심근경색에 대한 예방효과를 가지고 있어 영양면이나 맛이 우수한 것으로 알려져 있다(3)
이리하여 오래 전부터 우리나라, 중국 및 일본 등지 에서 상당히 귀하게 여기는 수산물로 시장 가치가 매우 높게 평가되고 있다(4)
전복은 기능성 측면에서 전복 추출 물에서 혈압강하, 항산화 기능 및 항혈전능이 보고된 바 있으며(3), 전복의 세포내 활성산소종 억제를 이용한 항산화 활성(5), 천연식물류와의 복합물에서 항산화 및 알콜대사 활성 등에 효과가 있었다는 보고가 있다(6).

전통식품백과, 한방식품백과

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