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  • 전복

  • 전복

    식품코드 103882
    발행기관 한국식품저장유통학회
    학술지명 한국식품저장유통학회지
    발행년 2009
    권호 16(5)
    시작페이지 686
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

건조방법에 따른 건조 전복의 이화학적 특성비교

h2mark 저자

박정욱 외8명

h2mark 내용

전복은 해조류를 먹이로 생육하며, 칼슘, 인 등의 무기질 비타민 B1, B2 및 단백질이 풍부하며 특히 타우린 성분이 풍부하여 간장보호, 피로회복, 심근경색 등에 대한 예방효과를 가지고 있는 고급 어패류로 우리나라에서는 예로부터 강장과 신장을 보호하며 눈을 맑게하고 위를 열어주며 해수를 다스리고 피로회복 자양강장등의 효능이 있는 것으로 알려져 있어 건강식으로 이용되고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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