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  • 전복

  • 전복

    식품코드 103882
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2009
    권호 38(6)
    시작페이지 773
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

고추장 숙성 전복의 제조 및 이화학적 특성

h2mark 저자

고소미 외4명

h2mark 내용

전복은 비티민 B1,B2 가 많고 미네랄과 타우린 이 풍부한 것으로 알려져 있으며 오래전부터 우리나라, 중국 및 일본 등지에서 상당히 귀하게 여기는 수산물 이어서 시장 가치가 매우 높다고 할 수 있다
또한 대부분 날것으로 유통 되어져 왔고, 일부는 건전복, 통조림 등으로 이용되고 있다
최근 들어서는 증숙건조전복, 훈제전복 등의 가공품으로도 개발이 진행되고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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