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    식품코드 103717
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 1999.3
    권호 15(3)
    시작페이지 222
    종료페이지 228

h2mark 논문(문헌)명

잉어육과 잉어자숙(煮熟)중의 아미노산 및 지방산조성의 변화

h2mark 저자

구미현, 승정자

h2mark 내용

잉어 (carprinus carpio)는 붕어 목에 속하는 온 대성 어류로서 하천 수계 및 그 유역에 서식하며 양식에 의해서도 생산되고 있다
잉어는 단백질, 칼슘, 인 등이 풍부하여 가정에서는 임산부 허약한 어린이, 노약자 등의 영양 보충 식품으로써 애용되어왔다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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