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  • 잉어뼈

  • 잉어뼈

    식품코드 103705
    발행기관 농촌진흥청
    학술지명 고농서국역총서5
    발행년 2003
    권호
    시작페이지 235
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

증보산림경제Ⅱ(增補山林經濟)

h2mark 저자

h2mark 내용

잉어뼈 녹이기[粉骨鯉法]: 잉어를 깨끗하게 씻어 토막내지 말고 소금에 알맞게 절인다
잉어 뱃속에 후추, 생강 채, 파 채 따위의 양념들을 넣는다
솥에 물을 붓고 또 술을 반 잔 넣는다
잉어를 솥에 앉히고 닥나무 열매 3돈을 뿌린 다음 뚜껑을 덮어 김이 새지 않도록 하며, 약한 불에다 반나절 또는 하룻밤 동안 천천히 곤 뒤에 차게 식혀서 소반에다 놓는다
그 뼈가 마치 가루와 같다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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