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  • 잉어뼈

  • 잉어뼈

    식품코드 103705
    발행기관 농촌진흥청
    학술지명 古農書國譯叢書
    발행년 2007
    권호 12
    시작페이지 309
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

농정회요Ⅲ(農政會要)

h2mark 저자

김인식

h2mark 내용

잉어 뼈 가루내기[粉骨鯉法]: 잉어를 깨끗이 씻어서 자르지 말고, 잘게 부순 소금으로 절이되 고기 뱃속에 들어있는 것들을 씻어낸다
산초생강파채 등의 재료를 솥에 넣고 물을 붓고 술 반잔을 넣은 뒤, 잉어와 쌀가루와 닥나무 열매[楮實] 3전(錢)을 넣어 뚜껑[蓋]을 꼭 덮어 김이 나가지 않게 한다
약한 불로 반나절이나 하룻밤을 고아 소반에 담아서 차갑게 두면 그 뼈가 가루처럼 된다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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