잉어감정


식품코드	103697

발행기관	규합총서

학술지명	규합총서

발행년	19세기초

권호

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종료페이지

논문(문헌)명

니어

저자

빙허각이씨

내용

원문텍스트 니어를 엇거든 즉시 야달고 리를 여 피를 듯게 면, 비린 마시 업고, 죽은 니어 을 타고 보면, 피줄기가 그 등의 두 편으로 여 쓸 거시니 글거 업시고, 칼노 너 아이의 누른 즙 업시고 리면, 비린 마시 업니, 혀도 비날 거리지 고, 토막 게 고 크게 버혀, 숏 온 너고 물 부어 오 려 물이 분지일이 줄거든, 초장을 타고 탁쥬 보음으로 부어, 고쳐 리면 그 즙이 훈감야 쥭틀 거시니 야 라
번역문 산 잉어를 얻으면 즉시 매어 달고 꼬리를 떼어 피가 떨어지게 하면 비린 맛이 없다
죽은 잉어의 배를 따보면, 핏줄기가 그 등에 2 편으로 끼었을 것이니 긁어 없앤다
칼로 찔러 아가미의 누런 즙을 없애고 끓이면 비린 맛이 없다
행여 비늘을 거슬리지 말고, 토막도 잘게 내지 말고 크게 자른다
솥 가운데 넣고 물을 부어 오래 끓여 물이 3분의 1이 줄면 고추장을 탄다
막걸리 1보시기를 붓고 다시 끓이면 그 국이 진하고 맛이 좋다
죽과 같을 것이니 내어 쓰면 된다.

전통식품백과, 한방식품백과

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