인삼


식품코드	103677

발행기관	한국약용작물학회

학술지명	한국약용작물학회지

발행년	2011

권호	19

시작페이지	313

종료페이지	318

논문(문헌)명

Yield and quality characteristics of ginsengs first byproducts.

저자

Kim GH, Seung BJ, Kim SI, Han SH, Kim HH, Lee KS.

내용

인삼은(Panax ginseng C.A
Meyer)은 기원전부터 한의학에서 경험적 효험에 의해 약용으로 이용되기 시작한 이후로(1,2), 최근에는 인삼이 가지고 있는 ginsenoside라는 사포닌이 인체 내에서 피로회복, 면역성 증진 및 혈행개선 등의 효과로 기능성 건강식품으로 인정받고 있다(3)
인삼은 주로 섭취되고 있는 뿌리 이외 잎과 열매에도 사포닌이 뿌리부분보다 많이 함유되어 있고(4-12), 식용이 가능하여(13) 인삼 잎과 열매에 대한 기능성 및 이용에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다(14-17)
또한 인삼 잎과 열매는 폴리페놀성 물질을 인삼 뿌리부위보다 더 많이 함유하고 있어 항산화효과가 우수하다(14,16).

전통식품백과, 한방식품백과

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