이화주


식품코드	103673

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양학회지

발행년	2013

권호	V.42 no 4

시작페이지	550

종료페이지	555

논문(문헌)명

한방 이화주의 미백 및 피부 주름 개선 효과

저자

이상진, 권이영, 조성원, 권희숙, 신우창

내용

배꽃이 필 무렵부터 담근다고 해서 이화주(梨花酒)라는 이름이 붙은 이 술은 색이 희면서 주질은 숟가락으로 떠먹을 수 있을 정도로 걸쭉해서 마치 죽과 같은 독특한 특성을 지닌 고급막걸리다
이화주는 쌀누룩에 떡으로 빚은 술이라 아미노산과 탄수화물 등 영양가가 높아 매우 순하고 단맛이 있어서 옛날에는 아기들에게 젖 대신 먹였다고도 전해진다
이화주를 빚을 때 사용하는 쌀누룩(이화누룩)에 대한 피부 기능활성을 평가한 결과, 다른 전통누룩 및 일본식 코지에 비해 우수한 피부 미백 효과와 피부 광노화를 억제하는활성을 확인하였다

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.