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  • 유밀과

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    식품코드 103587
    발행기관 한국식문화학회
    학술지명 한국식문화학회지
    발행년 1987
    권호 V 2 no 1
    시작페이지 55
    종료페이지 69

h2mark 논문(문헌)명

한과류의 문헌적 고찰

h2mark 저자

이철호, 맹영선

h2mark 내용

유밀과류는 재료 배합이 모두 똑 같은 반죽으로 여러가지 모양을 만들어 약과, 다식과, 만두과, 매작과, 朴桂 등의 이름을 붙인다
고서에서의 유밀과 만드는 법은 지금의 방법과 모두 같고 모양과 재료가 조금씩 다를 뿐이다
보통 밀가루에 참기름과 꿀을 넣어 되직하게 반죽해서 판에 박아내거나 예쁜 모양으로 빚어서 기름에 지져 낸다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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