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    식품코드 103573
    발행기관 제민요술 (齊民要術)
    학술지명 제민요술 (齊民要術)
    발행년 1500년대
    권호
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

제민요술 (齊民要術)

h2mark 저자

가사협

h2mark 내용

糟一斗，鹽三升，淹瓜三宿。出，以布拭之，復淹如此。凡瓜欲得完，勿傷，傷便爛。以布囊就取之，佳。豫章郡人種越瓜，所以味亦異。(술 지게미 1말, 소금 3되에 월과(越瓜)를 3일간 절인다
꺼내서 천으로 문질러 닦고 다시 절이기를 반복한다
보통 월과(越瓜)를 온전하게 절이려면 상처가 나지 않게 조심해야 한다
상처가 나면 쉽게 썩는다
베 주머니에 담아 담그면 아주 좋다
예장군(豫章郡)사람들은 월과(越瓜)를 늦게 심는데, 그 맛이 특별하다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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