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  • 우무

  • 우무

    식품코드 103522
    발행기관 생명과학회
    학술지명 생명과학회지
    발행년 2003
    권호 13(3)
    시작페이지 258
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

우무를 첨가한 콩 음료의 개발

h2mark 저자

강동수 외1명

h2mark 내용

식이섬유 섭취는 정장, 변비감소, 대장암 예방, 성인병 예방 및 치교, 담석증 방지 등의 효과가 있으나 최근 식생활의 서구화로 인한 식이섬유 섭취부족이 중요한 쟁점으로 부각되고 있다
우무는 입안에서 부드러운 촉감과 식미를 주며, 열량이 낮고 포만감을 주는 우수한 식이섬유 급원으로 콩의 영양성과 우무의 기능성을 더하여 고영양 다이어트식품으로 이용 가능한 콩 음료 제품개발의 가능성을 보여 주었다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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