오이절임


식품코드	103443

발행기관	한국자원식물학회

학술지명	한국자원식물학회지

발행년	2013

권호	v.26 no.5

시작페이지	645

종료페이지	651

논문(문헌)명

품종별, 생육단계별 시설재배 오이의 페놀화합물 함량과 항균효과 및 Tyrosinase 억제활성

저자

양승렬, 부희옥

내용

특히 다양한 요리로 많이 섭취되고 있는 채소인 오이는 차가운 음성식품으로 알려져 예로부터 한방에서는 해열제로 많이 이용되어왔을 뿐만 아니라 다양한 기능의 유용물질을 함유하고 있어서 항산화 및 항암, 항균 등의 효능을 기대할 수 있는 식물이라고 할 수 있다
일반적으로 천연물에 존재하는 생리활성 물질은 대부분 페놀성 화합물로 항산화 및 항균효과를 가지고 있다
즉, 식물체는 다양한 형태의 항산화, 항균 물질을 함유하고 있으며 그 중에서 페놀성 물질은 항산화성, 항균성을 가진 대표적인 물질로 알려져 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.