오이절임


식품코드	103443

발행기관	제민요술 (齊民要術)

학술지명	제민요술 (齊民要術)

발행년	1500년대

권호

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논문(문헌)명

제민요술 (齊民要術)

저자

가사협

내용

取白米一斗，中熬之，以作。下鹽，使鹹淡適口，調寒熱。熟拭瓜，以投其中，密塗甕。此蜀人方，美好。又法：取小瓜百枚，五升，鹽三升。破，去瓜子，以鹽布瓜片中，次著甕中，其口。三日氣盡，可食之。(백미 1말을 취해 솥에서 끓여 죽을 만든다
소금을 입맛에 맞게 적당히 간을 한다
죽이 따뜻할 때 오이를 씻어 죽 속에 넣고 <항아리에 담아 >항아리 입구를 잘 발라 밀봉해 둔다
이것은 촉인(蜀人: 촉나라 사람)들의 방법으로 맛이 좋다
또 다른 방법은 작은 오이 100개를 취하여 시() 5되, 소금 3되를 쓴다
오이를 편으로 썰어서 씨를 제거하고 소금을 뿌린다
<시()를 넣은> 항아리에 담고 항아리 입구를 천으로 묶는다
3일이 되어 시()맛이 사라지면 먹을 수 있다.)

전통식품백과, 한방식품백과

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