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    식품코드 103298
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2012
    권호 28(6)
    시작페이지 675
    종료페이지 693

h2mark 논문(문헌)명

주방문의 조리학적 고찰

h2mark 저자

김은미, 유애령

h2mark 내용

유밀과는 밀가루에 꿀, 기름을 넣고 반죽한 것을 모양을 만들어서 기름에 지져낸 다음 집청한 것으로 모양에 따라 약과, 콩연약과, 연약과, 중박계, 우근겨가 있으며, 약과, 연약과, 중박계와 우근겨는 밀가루를 꿀과 물로 반죽을 하여 기름에 지진 것이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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