연꽃씨


식품코드	103275

발행기관	한국식품저장유통학회

학술지명	한국식품유통저장학회지

발행년	2009

권호	16(1)

시작페이지	68

종료페이지

논문(문헌)명

여자육 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성

저자

이병구 외2명

내용

연자육과 관련된 해외 연구는 항균, 항당뇨, 항산화 효능 등이 보고되었으며, 국내 연구는 연자육으로부터 식물 호르몬 dihydrophaseic acid를 분리 및 동정한 연구와 연자육 추출물이 간접 변이원의 돌연 변이원성에 대한 효과가 있으며 유해세균인 E
Coli KCTC 1039의 성장을 억제시킨다는 결과와 연자육에는 아미노산인 세린과 메티오닌이 풍부하다는 보고와 연자육을 이용하여 우울증을 치료한 그리고 빵이나 떡 등의 식품 첨가물로서의 기능성을 탐색하는 연구들이 보고되었다.

전통식품백과, 한방식품백과

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