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  • 연근절임

  • 연근절임

    식품코드 103263
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2012
    권호 41(8)
    시작페이지 1144
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

김치원료로서 연근과 더덕의 절임특성 연구

h2mark 저자

조정은 외 6명

h2mark 내용

연근(Nelumbo nucifera)은 수련과의 다년생 수초로서 비대경을 식용하는 구근류로 주로 조림으로 이용되고 있다(9)
연근은 nicotine 해독, 스트레스 해소, 혈압강하, 지혈, 심장병 예방 등의 생리적 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 최근 연근의 체내 지질 농도 개선 효과 등의 기능성이 밝혀짐에 따라 연근 소비 및 신선편이 제품도 다양하게 개발되고 있다(10,11).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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