양고기죽


식품코드	103135

발행기관	산가요록 (山家要錄)

학술지명	산가요록 (山家要錄)

발행년	1450

권호

시작페이지

종료페이지

논문(문헌)명

산가요록 (山家要錄)

저자

전순의

내용

三伏時，豆磨去皮，浸水，熟蒸如。又法, 磨破去皮，洗浸水，以磨石水磨之，亦可。以初伏則其火一斗，豆一升，中伏一斗二升，末伏則一斗三升，和堅踏之。蒼平葉厚，懸。槽若大則剖兩片，可。若綠豆小則，每斗一升，亦可(삼복에 녹두를 갈아 껍질을 제거하고 물에 담갔다가 떡고물처럼 푹 찐다
다른 방법은 <녹두를>갈아서 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 물이 있는 채로 맷돌에[磨石] 갈아도 된다
두 방법 다 초복이면 밀기울 1말에 녹두 1되, 중복이면 <밀기울> 1말에 녹두 2되, 말복이면 <밀기울> 1말에 녹두 3되를 섞어 단단히 디딘다
도꼬마리 잎으로 두텁게 싸서 매달아 말린다
만약 누룩 틀이 크면 2쪽으로 갈라서 만들어도 된다
만약 녹두가 적으면 <밀기울> 1말에 녹두 1되를 써도 된다.)

전통식품백과, 한방식품백과

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