애주


식품코드	103069

발행기관	순천대학교 대학원

학술지명	학위논문

발행년	2009

권호	vi 63

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논문(문헌)명

애주의 품질 향상을 위한 담금 방법 개선 및 발효특성에 관한 연구

저자

송근호

내용

우리나라 전통주인 애주(艾酒)는 하루에 세번 마시면 만병이 낫는다고 하여 예로부터 약용 혼양주(藥用混養酒)로 음용하여 왔으며, 요록(要錄)과 수운잡방(需雲雜方)의 고문헌에 기록되어 있다
즉 쑥을 밤이슬을 맞히고 다음날 아침에 물을 넣고 삶아 그 삶은물을 고두밥과 누룩을 넣고 발효시킨 술을 애주(艾酒)라 하였다
쑥은 기혈(氣穴)과 경맥(硬脈)을 따뜻하게 하여 한습을 물리치고 냉통(冷痛)을 멈추게 하는 작용이 있으며, 수렴성지혈, 천식(喘息), 구토(嘔吐), 만성기관지염, 진통약으로서 부인의 루하(漏下), 임신중의 하혈(下血), 복통(腹痛), 토사(吐瀉)를 치료하고, 뜸들일 떄 사용하면, 진통, 진정, 조혈작용이 있다
특히 한방에서의 쑥은 피를 맑게 하고 소화를 돕는가 하면 피부미용에도 효과가 있다고 한다.

전통식품백과, 한방식품백과

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