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    식품코드 102991
    발행기관 한국지역사회생활과학회
    학술지명 한국지역사회생활과학회지
    발행년 2012
    권호 제 23권 제 3호
    시작페이지 307
    종료페이지 316

h2mark 논문(문헌)명

유근피가루 첨가가 쌀다식의 품질에 미치는 영향

h2mark 저자

김혜영

h2mark 내용

다식은 곡물가루, 한약재가루, 견과류, 꽃가루, 종실 등을 이용하여 날로 먹을 수 있는 식재료는 그대로, 날로 먹을 수 없는 것은 호화시켜 꿀을 넣고 버무려 다식판에 찍어낸 과정류이다
재료에 따라 여러가지 이름이 붙게 되며, 녹말다식, 밀가루를 이용한 진말다식, 쌀다식 등이 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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