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    식품코드 102944
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2012
    권호 v.41 no.7
    시작페이지 927
    종료페이지 935

h2mark 논문(문헌)명

오이를 이용한 기능성 식초 음료 개발

h2mark 저자

홍성민 외 6인

h2mark 내용

식초는 신맛과 특유한 방향을 가진 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적 인 발효식품이다
식초의 성분들은 소화액의 분비촉진,피로회복, 노화방지 등의 생리활성 기능이 알려져 있으며, 동맥경화, 고혈압, 심장병 등에 효능이 있는 것으로 보고되어 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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