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  • 식초

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    식품코드 102944
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2007
    권호 v.36 no.12
    시작페이지 1583
    종료페이지 1588

h2mark 논문(문헌)명

제주조릿대 추출액을 활용한 식초 음료의 항산화 활성 연구

h2mark 저자

이형춘

h2mark 내용

식초에는 초산성분을 비롯하여 25여종의 유기산과 20여종의 아미노산, 20여종의 ester 및 각종 영양물질이함유된 복합 산미 조미료이자 건강식품이라 할 수있다
식초를 섭취하면 대사기능의 향상, 미용 효과,식욕 증진 및 소화흡수 증진, 콜레스테롤 저하, 동맥 경화 및 고혈압의 예방과 개선, 그리고 면역기능 향상, 피로회복효과 등의 다양한 생리 활성이 보고되고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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