숭어회


식품코드	102916

발행기관	한국생물공학회

학술지명	KSBB Journal

발행년	2011.6

권호	26(3)

시작페이지	255

종료페이지	259

논문(문헌)명

숭어 추출물을 이용한 주름개선 효과

저자

조숙정 외 8명

내용

숭어는 숭어목 숭어과의 물고기로 학명은 Mugil cephalus이다
크기는 최대 몸길이 120 cm, 몸무게 8 kg 정도로 등쪽은 암청색, 배쪽은 은백색을 띈다
연간 4천 t 가량이 시장에 공급되는 숭어는 주로 연안에 서식하나 강 하구나 민물에도 들어간다
숭어는 EPA나 DHA 등 혈관에 좋은 불포화 지방이 들어 있고, 특히 숭어 껍질엔 세포 재생에 관여하는 비타민 및 미넬랄이 비교적 많이 들어 있어 인체의 조혈(造血)작용에 도움이 된다고 보고되고 있다
또한 한방에선 숭어를 어떤 약과도 잘 어울리는 음식으로 친다
동의보감엔 위(胃)를 열어 먹은 것을 통하게 하고 오장(五臟)을 이롭게 하며 살찌게 한다고 기록되었다
또한 일본 에도(江戶)시대에 성게, 해삼 창자 젓과 함께 천하의 3대 별미로 꼽히며 귀한 음식으로 전해지고 있다 [12].

전통식품백과, 한방식품백과

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