순무장아찌


식품코드	102886

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2009.1

권호	38(10)

시작페이지	1302

종료페이지	1309

논문(문헌)명

순무 싹의 화학성분과 생리기능성

저자

하진옥 외 4명

내용

순무(Brassica rapa)는 양귀비목(Papaveraceae) 십자화과(Brassicaceae)의 두해살이풀로서 여름철에 파종해서 가을에 발아하고 다음해 봄에 꽃줄기가 자란 후 노란 십자꽃이 피며 뿌리와 잎을 식용할 수 있는 채소이다
동의보감에 의하면 봄에는 새싹을 먹고 여름에는 잎을 먹으며, 가을에는 줄기를 먹고 겨울에는 뿌리를 먹는 순무는 맛이 달고 오장에 이로우며, 이뇨와 소화를 돕고 종기를 치료하며 순무의 씨는 눈과 귀를 밝게 하고 황달을 치료하며 갈증 해소작용 등 다양한 용도로 사용되기도 하였다고 한다
뿌리의 모양은 팽이와 유사하고 껍질색은 적자색 또는 녹색을 띠며 무보다 순한 맛을 지니나 무와는 다른 독특한 맛을 나타낸다(7)
순무의 알려진 효능으로는 개위(開胃), 하기(下氣), 이습(利濕), 해독 효과가 있고, 식체, 황달, 당뇨병의 치료 효과가 있으며, 약리작용으로는 세균, 진균, 효모 및 수종의 기생충을 억제하는 작용이 있는 것으로 알려져 있다(8).

전통식품백과, 한방식품백과

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