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    식품코드 100160
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    발행년 2012
    권호 24(4)
    시작페이지 400
    종료페이지 406

h2mark 논문(문헌)명

곤드레 첨가량, 저장기간에 따른 곤드레개떡의 품질특성

h2mark 저자

임혜은, 여희경, 장서영, 한명주

h2mark 내용

식이섬유가 풍부하고 성인병 예방에 좋으며 영양학적으로 우수한 식품으로 알려져 있는 곤드레를 떡 제조의 부재료로 사용하여 현대인의 기호와 특성에 맞는 기능성 떡을 제조하였다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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