• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 숙실과

  • 숙실과

    식품코드 102867
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    발행년 2013
    권호 V 28 no 2
    시작페이지 115
    종료페이지 124

h2mark 논문(문헌)명

조선시대 숙실과(熟實果)의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰 - 의궤와 고문헌을 중심으로 -

h2mark 저자

오덕순

h2mark 내용

과(菓)를 크게 나누면 생과와 자연식품을 가공하여 만든 조과가 있는데, 그 조과의 범위는 다양하여 곡물로 만든 것, 과실을 가공한 것 등이 있다
조과류(造果類) 중에는 유밀과류(油蜜果類), 산자류(食散子類), 강정류(羌 類), 다식류(茶食類), 전과류(煎果類), 숙실과류(熟實果類), 이당제품류(飴 製品類)가 포함된다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 21
동의보감 1855
한방백과
학술정보 1
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 6
역사정보 1

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top