송화다식


식품코드	102811

발행기관	한국식품영양학회

학술지명	한국식품영양학회지

발행년	2003

권호	V 16 no 4

시작페이지	406

종료페이지	409

논문(문헌)명

저장기간에 따른 송화 다식의 조직특성 변화

저자

조미자

내용

다식은 곡물 등을 가루로 만들거나 꽃가루 등에 꿀을 넣어 반죽하여 무늬가 새겨진 다식판에 박아서 만든 우리나라의 고유한 과정류의 한 종류이다
특히 다식은 고려때 불교가 호국신앙이 되면서 불교행사는 물론 명절과 통과의례 상차림에 반드시 오르는 상류층의 기호식품으로 음다풍속과 함께 조과류의 발달을 보게 되었다
다식 중에 송화다식은 송화의 화려한 생상과 향기가 좋아 여러 종류의 다식 중 가장 보기가 좋고 맛도 좋아 혼례나 큰 잔치에 많이 애용되고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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