전통식품의 과학적인 연구 및 개량을 위하여 떡의 부재료로 이용되어 온 야생식물 중에서 보릿고개라고 불리우는 춘궁기에 구황식품으로서 이용되어져 왔고 한방에서 무독유익한 것으로 알려져 있는 송피와 모시풀을 첨가하여 떡을 제조하여 관능적 기계적 텍스쳐 특성과 보존성을 검토하였다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.