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    식품코드 100160
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 1996
    권호 6(1)
    시작페이지 69
    종료페이지 76

h2mark 논문(문헌)명

쑥가루 첨가량에 따른 쑥개떡의 기호성 및 텍스쳐에 관한 연구

h2mark 저자

서연희, 이춘자, 조후종

h2mark 내용

쑥이나 쑥가루가 선로의 단점을 보완하여 떡을 비롯한 우리 한국 음식에 효과적으로 이용됨으로써, 맛과 향은 물론 약이성 식품의 재료로서 계혹 활용될 것.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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