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  • 소주

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    식품코드 102728
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    발행년 1995
    권호 Vo, 27 no 1
    시작페이지 134
    종료페이지 140

h2mark 논문(문헌)명

전통 방법으로 제조한 소주 술덧의 품질 특성

h2mark 저자

안혜영, 이택수, 이동선, 노봉수

h2mark 내용

소주는 제조 원료에 따라 찹쌀소주, 멥쌀소주, 밀소주, 보리소주, 찹쌀과 멥쌀을 혼용하여 만드는 노주, 약소주 등으로 분류하고 증류 방식에 따라 증류주와 희석주로 분류한다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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