설탕콩


식품코드	102581

발행기관	주식회사진미식품

학술지명	특허

발행년	2009

권호

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논문(문헌)명

당절임 콩의 제조 방법

저자

김청규외 4명

내용

콩은 밭에서 나는 쇠고기라는 애칭이 붙을 정도로 식물성 단백질이 풍부하고 칼슘, 인, 비타민 등 각종 영양분이 다량 함유되어 있으며 노화방지에 효과가 있는 것으로 알려져 있다
특히 치매 예방, IQ증진에 좋아 뇌 건강에 가장 좋은 식품으로 꼽히기도 하는데 이는 콩 속의 레시틴이 뇌의 건강과 활력에 효과가 있기 때문이다
이에 당액을 이용해 콩의 유용성분인 안토시아닌 색소의 손실을 최소화 하고, 당과 콩의 결합이 깨지지 않고 콩 내부에 결정을 만들어 콩의 부드러운 조직감을 그대로 살려 당절임 콩을 제공하여 휴대 및 섭취가 용이하게 하기 위해 당절임 콩의 제조 방법을 제공한다,

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.